Pouilly-Fumé Terres Blanches
Appellation
Pouilly-Fumé
Farming
Certified Biodynamic, Certified Organic
Varietals
100% Sauvignon Blanc
Vineyards & Viticulture
From a variety of plots: Les Champs du Roin Haut et Bas, La Côte des Prés, Les Déserts, Le Domaine du Bouchot, Les Champs Frisés, Les Genièvres, Les Bascoins, and Les Champs de la Croix. Average age of the vines is 45 years.
Soils
Kimmeridgian marls
Harvest & Vinification
Indigenous yeast fermentation and aging in 10% oak (400 & 600l barrels) and 90% stainless steel with 2g/L SO2. Total sulfur 55mg/L. No filtration.
